Secondi

In una piccola padella fate tostare i semi di coriandolo e di cumino, appena sprigioneranno il loro profumo toglieteli dal fuoco e triturateli in un mortaio. In una padella fate […]

Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, tagliando la parte spinosa e la porzione di gambo meno tenera; dividete i cuori a metà, eliminate la peluria interna e […]

Lavate e asciugate le erbe aromatiche, mettetele insieme e fatene un trito abbastanza sottile. Tagliate i filetti di tonno in modo da ottenere pezzi simili a lunghi parallelepipedi , trasferiteli […]

Pulite il branzino, squamatelo, sfilettatelo, togliete le spine con l’apposita pinzetta ed eliminate la pelle. Riponete i filetti in frigorifero e preparate il fumetto utilizzando la testa e la lisca […]

Oggi vi propongo un piatto classico che in questa stagione si può rendere ancor più appetitoso sfruttando della materia prima fresca e speciale: i funghi, o meglio, Sua Maestà il […]

Per prima cosa mettete in acqua fredda i funghi secchi (se usate gli shiitake considerate che necessitano di diverse ore di ammollo). Passate poi alla preparazione del gel di semi […]