Secondi

Eliminate le prime foglie più dure che ricoprono il gambo del lemongrass, quindi tritatelo molto sottilmente insieme al galangal sbucciato, i cipollotti e l’aglio privato dell’anima, quindi trasferite tutto in […]

Preparazione del pollo satay N.B.: tra gli ingredienti della ricetta tradizionale del pollo satay ci sono anche le radici di coriandolo che dalle nostre parti non sono facilmente reperibili e […]

Pulite il branzino, squamatelo, sfilettatelo, togliete le spine con l’apposita pinzetta ed eliminate la pelle. Riponete i filetti in frigorifero e preparate il fumetto utilizzando la testa e la lisca […]

Lavate le nespole, sbucciatele e tagliate la polpa a pezzi. Fate scaldare una piccola padella quindi saltate a fiamma vivace le nespole con un filo d’olio evo per 2-3 minuti […]

In una piccola padella fate tostare i semi di coriandolo e di cumino, appena sprigioneranno il loro profumo toglieteli dal fuoco e triturateli in un mortaio. In una padella fate […]

Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, tagliando la parte spinosa e la porzione di gambo meno tenera; dividete i cuori a metà, eliminate la peluria interna e […]