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A very very light cheesecake!

9 maggio 2013
Ricetta - Dolci - Dieta
cheesecake light

Sono veramente felice oggi e per ben due motivi: il primo e il più importante è che ieri notte ho scoperto di aver vinto il mio primo contest, che poi è anche il primo contest organizzato da Azienda Agricola ed Agrituristica Cà Versa che ringrazio di cuore per questa bella emozione regalatami.

Un grazie particolare a Valeria, che non vedo l’ora di conoscere…Ho partecipato a questa bellissima iniziativa con la ricetta dei Cioccomelini al rum.

widget contest

Il secondo motivo è che questa mattina ho festeggiato facendo colazione con una fetta di buonissima cheesecake e nonostante io sia a dieta!

No, non ho sgarrato care viperette:), è che ieri sera ho fatto un dolce esperimento light il cui risultato mi ha lasciato piacevolmente stupita e soddisfatta!

In questo cheesecake light non ci sono grassi aggiunti oltre a quei pochi naturalmente contenuti nella ricotta e nell’uovo (uno solo) e la base è fatta con i fiocchi d’avena che sono notoriamente un alimento sano e poco calorico.

L’avena è un cereale con un contenuto valore glicemico, ricco di sostanze nutrienti salutari e che aiuta a controllare il livello di colesterolo nel sangue grazie alla particolare fibra solubile in essa contenuta: il betaglucano.

Inoltre, i pochissimi zuccheri presenti tra gli ingredienti di questo dolce sono rappresentati dal fruttosio incluso nella frutta utilizzata per la marmellata (senza zucchero aggiunto) che ho usato per la copertura e dal lattosio naturalmente contenuto nella ricotta.

So che a questo punto desiderate la ricetta, eccola qua!

Ricetta della cheesecake light

Ingredienti

Per una tortiera diametro 18 cm

    Per la crema

  • 500 gr di ricotta fresca
  • 20 gocce di dolcificante liquido
  • La scorza grattugiata di un limone bio
  • Un cucchiaino raso di maizena o altra fecola
  • Un uovo
  • Per la base

  • 150 gr di fiocchi d'avena
  • Latte parzialmente scremato q.b.
  • Cannella q.b.
  • 5 gocce di dolcificante liquido
  • Copertura

  • Marmellata di lamponi senza zucchero q.b.

N.B.: Con queste dosi il risultato è volutamente poco dolce dal momento che a me non piace sentire il sapore del dolcificante; prima di comporre il cheesecake assaggiate sia il ripieno che il composto d’avena e decidete secondo il vostro gusto personale se aggiungerne qualche goccia o meno.

Preparazione

Ho lavorato la ricotta con l’uovo, il dolcificante e la scorza di limone grattugiata.

Dal momento che la mia ricotta era molto umida ho aggiunto un cucchiaino raso di maizena, ma se utilizzate una ricotta asciutta non è necessario.

In una ciotola ho messo i fiocchi d’avena con  pochissimo latte (giusto la quantità necessaria ad inumidirli), il dolcificante, la cannella in polvere e ho lavorato il tutto con un cucchiaio.

Ho foderato di carta da forno una piccola tortiera di 18 cm di diametro con i bordi rimovibili:  prima ho messo un foglio sulla base, poi ho ricavato una striscia lunga quanto basta a ricoprire la circonferenza (vedi foto qui sotto).

Per far sì che la carta aderisse alla teglia l’ho leggermente inumidita.
Tortiera foderata

Ho quindi messo il composto di fiocchi d’avena all’interno dello stampo e aiutandomi con il dorso di un cucchiaio bagnato l’ho sistemato e pressato bene.

Ho riempito la forma con la crema di ricotta e ho tolto l’eccesso di fiocchi d’avena dai bordi sempre utilizzando il cucchiaio.
Cheesecake light da infornare
Ho fatto cuocere a forno statico a 180°C, passata mezzora ho abbassato a 170°C e ho continuato la cottura per altri 15 minuti.

Ho poi spento il forno lasciando la torta al suo interno per altri 5 minuti, quindi l’ho aperto e dopo una decina di minuti ho tirato fuori il cheesecake light.

Una volta che si è intiepidito l’ho gentilmente sformato e l’ho lasciato raffreddare completamente su una griglia in modo che i bordi e la base si asciugassero.

Ha riposato in frigo per tutta la notte e questa mattina l’ho allegramente cosparso di marmellata di lamponi sugar free e me ne sono fatta subito fuori una fetta!
Cheesecake dietetica con fragole e mirtilli

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