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Misticanza con filetto di trota affumicata, mirtilli e fragole

12 maggio 2013
Ricetta - Antipasti e aperitivi - Insalate
Misticanza con trota affumicata, mirtilli e fragole

Anche questo mese non voglio mancare all’appuntamento con quello che è diventato il mio gioco preferito.

La sfida consiste nel cucinare qualcosa di buono, bello e soprattutto sano, alla scoperta di nuovi ingredienti nel rispetto della loro stagionalità, approfondendo la conoscenza del rapporto tra cibo e salute, ed evitando soprattutto facili scorciatoie industriali o scelte che prediligano solo l’occhio o il palato senza tener conto della salubrità nel lungo termine.

Ogni mese il gioco ha per tema un ingrediente di stagione e le ricette devono essere pensate seguendo una scheda dove sono indicati gli alimenti vietati e quelli consigliati allo scopo di ottenere un piatto buono e assolutamente salutare.

Consiglio a tutte le persone che leggono questo post e a cui piace mangiare sano di andare a fare un giro sul sito di Salutiamoci: è veramente interessante, potete consultare le tantissime ricette raccolte fino ad oggi e scaricarle in formato pdf.

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La regina di maggio è la fragola.

Ricetta della misticanza con filetto di trota affumicata, mirtilli e fragole

Ingredienti

Per 2 persone

  • 100 gr di misticanza
  • 200 gr di filetto di trota salmonata affumicato
  • 7 fragole
  • 12 mirtilli neri
  • 2 cucchiaini di semi di sesamo
  • 1 cucchiaino di semi di senape
  • 3 cucchiai di olio evo
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaio di salsa di soia bio

Preparazione

Lavate bene e asciugate la misticanza, le fragole e i mirtilli.

Fate tostare i semi in un pentolino su fiamma vivace fino a che non comincerete a percepire il profumo fragrante e un leggero scoppiettio, quindi trasferiteli subito in una piccola ciotola.

Su un ampio piatto piano fate un letto con la misticanza, adagiateci sopra il filetto di trota tagliato a pezzi non eccessivamente piccoli, i mirtilli, le fragole a spicchi e cospargete di semi tostati.

Unite l’olio all’aceto, al succo di limone e alla salsa di soia, fate un’emulsione sbattendo il tutto con una forchetta fino a che non otterrete un liquido denso e omogeneo.

Con un cucchiaino distribuite l’emulsione sulla misticanza con filetto di trota affumicata, mirtilli e fragole.
Insalata con trota affumicata e frutti di bosco

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