Uova con asparagi: due varianti alternative e leggere

5 maggio 2013
Ricetta - Secondi - Vegetariano
uova con asparagi in due versioni

Buone le uova con gli asparagi!

Nella versione classica sono goduriosissime ma decisamente poco sane dal momento che vengono fritte in abbondante burro con il quale poi vengono conditi gli asparagi prima di essere cosparsi di una generosa dose di parmigiano.

Quelle che vi propongo sono due varianti meno grasse, poco caloriche e molto graziose da presentare.

Ricetta delle uova con asparagi in due varianti

Ingredienti

per 6 pezzi

  • 6 uova
  • Un mazzo di asparagina
  • 6 cucchiaini di parmigiano c.a.
  • Sale e pepe q.b.
  • Prezzemolo tritato q.b. (per la prima variante)

Preparazione

Lavate bene gli asparagi e bolliteli in acqua salata fino a che non risulteranno teneri.

Foderate con carta da forno 6 stampi da muffins e ricoprite le pareti con gli asparagi a temperatura ambiente.

istruzioni procedimento uova con asparagi

Per la prima variante sbattete le uova con il parmigiano, sale, pepe e prezzemolo tritato, versate il composto così ottenuto negli stampi rivestiti.

Per la seconda variante salate leggermente il rivestimento di asparagi, mettete sul fondo metà del parmigiano e rompete in ogni stampo un uovo, salate leggermente anche la superficie e spargeteci il restante parmigiano, pepate se vi piace.

Asparagi e uova

Cuocete a forno statico 200° C per 20-25 minuti, fate leggermente intiepidire prima di sformare e togliere la carta da forno.

Se invece non volete risparmiare troppo con le calorie, 5 minuti prima di fine cottura potete aggiungete su ogni pezzo una piccola noce di burro e spolverare con dell’ulteriore parmigiano.

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