Cena di fine estate a sei mani, evento benefico all’Hosteria La Cave Cantù
Giovedì 12 settembre si è svolta la Cena di fine estate a 6 mani, un evento organizzato a scopo benefico presso l’Hosteria La Cave Cantù a Casteggio, in provincia di Pavia.
In questa felice occasione ho potuto coccolare le mie papille degustando i piatti realizzati dallo chef di casa Damiano Dorati, da Antonio Denise di Villa Necchi alla Portalupa e da Rigels Tepshi di Ottocentodieci Ristorante.
Le portate sono state accompagnate da vini di rinomate aziende vinicole dell’Oltrepò.
Il menu della cena di fine estate a sei mani
Appetizer
Zucca bertagnina di Dorno, fonduta al Pizzocorno della Valle Staffora e tartufo nero (Antonio Danise)
Diplomatica di vitello con funghi porcini e patate del Brallo (Damiano Dorati)
Wafer di baccalà mantecato, cipolla di Breme caramellata e cerfoglio (Rigels Tepshi)
Antipasto
Sei mani in un piatto – Carpaccio di manzo marinato alla soia, maio allo yuzu, uova di lompo, pesche bianche
Metodo Classico “Brut” Monsupello
Primo (Damiano Dorati)
Riso di settembre – Carnaroli Riserva San Massimo, cicale di mare, mosto d’uva e bottarga
Riesling “MonsAltuM” Marchese di Montalto
Secondo (Rigels Tepshi)
Entrecôte di manzo, fregola mantecata, tamarillo, kumquat confit e il suo fondo
Pinot Nero “Costa del Nero” Conte Vistarino
Dolce (Antonio Danise)
La scoperta dell’America. Mousse al cioccolato Araguani, spugna al cacao e coulis al mango
Moscato Doc Ca’ del Gè
Per concludere
Zeppole napoletane “live” e gin tonic
La cena è stata servita nella bella corte dell’Hosteria La Cave Cantù che porta il nome dell’antico monumento architettonico che la ospita: la Certosa Cantù edificata nel Settecento dai monaci Certosini in cima al centro storico di Casteggio, cittadina e cuore vinicolo dell’Oltrepò Pavese.
L’idea dell’evento è nata dal desiderio dei tre chef, che lavorano tutti nel territorio Pavese, di cucinare insieme e di farlo per una buona causa.
Il ricavato della serata andrà così a beneficiare un programma di trattamento anti-cancro e anti-virale dedicato ai bambini in cura presso il reparto di Oncoematologia Pediatrica del Policlinico San Matteo di Pavia.
E’ stata una cena di fine estate perfetta, bella e buona da ogni punto di vista.
