Insalata di pollo light con salsa allo yogurt di soia
Eccoci qui!
Prima di arrivare alla ricetta dell’insalata di pollo light con salsa allo yogurt di soia, vorrei condividere con voi un ricordo…
Momenti catturati in qualche foto scattata durante l’evento Creativi con Gusto.
Devo ancora una volta ringraziare Ca’ Versa per la fiducia e l’apprezzamento dimostrato e per avermi dato modo di vivere questa emozionante esperienza.
La giornata è stata per me costruttiva perchè ho avuto modo di imparare io stessa dalle mie lezioni dal momento che è stata la prima esperienza come “insegnante”.
Ero emozionatissima, e se non fosse stato per l’ambiente caldo e familiare forse non ce l’avrei fatta!
Insieme a Valeria di Ca’ Versa abbiamo pensato di proporre un ulteriore corso pomeridiano previsto per domenica prossima, 14 Luglio, intitolato Aperitivo d’Estate.
Sarà divertente:si prepareranno tre piccole delizie salate ed una dolce, poi se ne farà la degustazione facendo insieme un rilassante aperitivo in giardino sotto la pergola del glicine.
E ora…
L’insalata di pollo light con salsa di yogurt di soia è un piatto appetitoso, fresco e poco calorico che soddisferà il vostro palato lasciandovi leggeri.
In genere utilizzo il pollo lesso quando voglio preparare il brodo, ma potete usare anche degli avanzi di pollo arrosto.
Ricetta dell'insalata di pollo light con salsa allo yogurt di soia
Ingredienti
- Un pollo
- Una carota
- Una cipolla
- Un grosso gambo di sedano
- 3/4 di mela verde
- 8 rapanelli
- 2 cucchiai di capperini
- 3-4 limoni
- 4 cucchiai di yogurt di soia al naturale
- 1 cucchiaino da caffè di senape di Digione
- 1 cucchiaino da caffè di aceto di mele o di vino bianco
- Erba cipollina q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
Fate lessare il pollo in acqua salata con un gambo di sedano, una carota e una cipolla.
Una volta cotto fatelo intiepidire ed eliminate la pelle.
Quando sarà ormai freddo, disossatelo, tagliate la carne a pezzetti e mettetelo in un’insalatiera a macerare con il succo di tre limoni per almeno mezzora.
Preparate la salsa unendo lo yogurt di soia bianco (fate attenzione che non sia dolcificato),con il cucchiaino di senape, l’erba cipollina tritata, l’aceto e un pizzico di sale.
Scegliete i gambi di sedano piu belli, lavateli accuratamente, asciugateli e tagliateli a fettine non eccessivamente sottili, conservate le foglie più piccole e tenere.
Unite al pollo il sedano e le sue foglie, la mela verde e i rapanelli tagliati a fettine, i capperini e la salsa di yogurt di soia.
Se è il caso, e secondo il vostro gusto, aggiungete ulteriore succo di limone e regolate di sale, quindi servite l’insalata di pollo light con salsa di yogurt di soia oppure conservatela in frigorifero.