Tortino di patata dolce, spinaci e sesamo

15 marzo 2013
Ricetta - Antipasti e aperitivi - Primi
Tortino di patata dolce, spinaci e sesamo

Dalla cena indiana di settimana scorsa mi era avanzata una grossa patata, pensando a come utilizzarla ho infine preparato questo tortino di patata dolce, spinaci e sesamo.

Ammetto che prima non avevo mai cucinato la patata americana, ma è stata un’interessante scoperta perché ha un sapore molto appetitoso, leggermente dolce e simile alla tanto amata zucca.

Nei giorni scorsi avevo preparato un curry vegetariano i cui ingredienti principali erano gli spinaci e la patata dolce, l’abbinamento si era rivelato appetitoso, così ho deciso di ripeterlo in questo tortino.

I semi tostati hanno reso il piatto ulteriormente sfizioso aggiungendo una consistenza croccante.

Ricetta del tortino di patata dolce, spinaci e sesamo

Ingredienti

  • 500 gr di spinaci freschi
  • Una grossa patata dolce
  • 2 spicchi d'aglio
  • 30 gr di pinoli o semi di zucca
  • 4 - 5 cucchiai di olio evo
  • 25 gr di burro *
  • Grana grattugiato q.b.*
  • Semi di sesamo q.b.
  • Sale e pepe q.b.

*per una versione vegana sostituire il burro con olio evo ed il grana con tofu affumicato.

Preparazione

Sbucciate la patata, tagliatela a rondelle di circa mezzo centimetro e cucinatele al vapore portandole solo a metà cottura.

Sbollentate per un minuto gli spinaci in poca acqua salata, scolateli per bene poi strizzateli delicatamente con le mani e tritateli grossolanamente con un coltello.

Fate dorare due spicchi d’aglio in 4-5 cucchiai d’olio evo e saltate gli spinaci brevemente regolandoli di sale.

Imburrate una piccola tortiera con bordi rimovibili di circa 20 cm di diametro e distribuite i semi di sesamo sul fondo e sul bordo.

Fate un primo strato di patata e su ogni fetta sistemate un piccolissimo pezzo di burro, salate, pepate e spolverate di grana grattugiato.

Proseguite con uno strato di spinaci e sopra mettete qualche pinolo o dei semi di zucca tostati.

Di nuovo uno strato di patata, uno di spinaci e alla fine ancora patata, sopra tutto spolverate abbondantemente di semi di sesamo e aggiungete qualche pinolo o semi di zucca.

Cuocete in forno statico a 210° per mezzora coprendo la teglia con della stagnola, dopo mezzora scoprite il vostro tortino di patata dolce, spinaci e sesamo e proseguite la cottura per altri 15 minuti, infine date 5 minuti di grill.

Fetta di tortino di patata dolce e spinaci

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