Tabulé con anacardi e zucchine

Dopo le ultime giornate super impegnate, stancanti ma costruttive e fruttifere, anche e soprattutto dal punto di vista dell’arricchimento del mio bagaglio di esperienza e dei rapporti umani, finalmente trovo il tempo di dedicarmi al mio blog e a voi, carissimi, che leggete queste pagine.
Il tabulé con anacardi e zucchine è un piatto di cui io personalmente sono ghiotta; freschissimo e leggero, si addice all’estate e a chi non vuole rinunciare alla propria natura golosa nonostante il caldo di questa meravigliosa stagione.
Nella foto qui sotto, il tabulé con anacardi e zucchine, è presentato in versione finger food, in tal caso può essere utilizzato come stuzzichino in occasione di un aperitivo, diversamente vi suggerisco di metterlo nel piatto e accompagnarlo ad un’insalata di lattuga fresca e croccante.
Ricetta del tabulé con anacardi e zucchine
Ingredienti
Per 3 persone- 150 gr bulgur
- 1 zucchina
- 170 gr di pomodori datterini
- Mezzo cipollotto
- 40 gr di anacardi tostati
- Un mazzetto di prezzemolo fresco
- 5-6 foglie di menta
- Il succo di un limone
- Olio evo q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
Cuocete il bulgur in acqua salata seguendo le dosi e le tempistiche indicate sulla confezione acquistata; conditelo con un filo d’olio e fatelo ben raffreddare.
Lavate le zucchine, tagliatele non eccessivamente sottili e saltatele in una padella a fiamma vivace avendo cura di farle rimanere leggermente croccanti, regolate di sale e pepe.
Mettete insieme il bulgur freddo con le zucchine, i pomodorini tagliati a pezzetti, gli anacardi tritati molto grossolanamente, il mezzo cipollotto tagliato sottilmente, prezzemolo abbondante e menta tritati.
Condite con il succo di limone e olio q.b., regolate di sale se necessario.
Servite il tabulé con anacardi e zucchine freddo, decorate il piatto con foglie fresche di menta o prezzemolo.
Con questa ricetta partecipo al contest di Kucina di Kiara “Cereali & Co. in insalata”.
Commenti
30 commenti su "Tabulé con anacardi e zucchine"
Bacioni, buona giornata...
Baci!
Ciaooo
la zia Consu
Mi sono unita ai tuoi sostenitori, se ti fa piacere passa a trovarmi.
A presto.
un abbraccio Linda
A presto!
Baci
A presto!
A pensarci meglio a me piace qualsiasi genere di cibo...
Baci!
Ti abbraccio
Monica
Baci!
Un bacione cara e buona serata!
Ciao!!
ottima ricetta...in bocca al lupo!
http://cucina-russa.blogspot.it