Quinoa tiepida con piselli, fagiolini e tofu
Non avevo ancora mai provato la quinoa fino a qualche sera fa…
Era da un po’ che ci pensavo, mi attirava il suo aspetto e la immaginavo simile al cous cous…
Mi piaceva, poi, l’idea di sperimentare qualcosa di nuovo e salutare, ed ecco la quinoa tiepida con piselli, fagiolini e tofu, un piatto leggero e delizioso davvero adatto a tutti: onnivori, vegetariani, vegani, intolleranti al glutine e al lattosio.
La quinoa non è un cereale come il suo aspetto potrebbe far pensare, ma si tratta dei semi di una pianta erbacea della famiglia delle chenopodiacee, la stessa di spinaci e barbabietola.
Viene coltivata prettamente sugli altipiani delle Ande poiché molto difficilmente riesce ad adattarsi a condizioni climatiche differenti.
E’ ricca di aminoacidi essenziali e vitamine del gruppo B oltre che C ed E di cui sono note le proprietà antiossidanti.
La quinoa tiepida con piselli, fagiolini e tofu mi è piaciuta molto e sicuramente d’ora in poi sarà spesso un’ospite gradita sulla mia tavola.
Ricetta della quinoa tiepida con piselli, fagiolini e tofu
Ingredienti
Per 3 persone- 250 gr di quinoa
- 120 gr di piselli
- 100 gr di fagiolini
- 120 gr di pomodorini
- Un grosso cipollotto (o due piccoli)
- 150 gr di tofu
- Olio evo q.b.
- Un piccolo mazzetto di coriandolo
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Tagliate a dadini il tofu, mettetelo in una ciotolina e insaporitelo con un filo d’olio evo, un pizzico di sale e pepe.
Lessate i piselli e i fagiolini tagliati a pezzi di circa 1 cm tenendoli leggermente al dente.
Fate rosolare brevemente il cipollotto tagliato a fettine quindi aggiungete circa metà dei pomodorini tagliati a spicchi e fateli stufare per un paio di minuti.
Sciacquate la quinoa, scolatela bene, mettetela nella pentola insieme al cipollotto e al pomodoro, aggiungete 500 ml di acqua bollente leggermente salata, cuocete per cirac 15 minuti poi copritela e lasciatele assorbire la rimanente acqua.
Trasferite la quinoa cotta in una ciotola e lasciatela intiepidire quindi aggiungete i fagiolini, i piselli e i rimanenti pomodorini tagliati a spicchietti.
Regolate di sale e di pepe se è necessario, aggiungete alla quinoa tiepida con piselli, fagiolini e tofu un filo di olio evo crudo e le foglie di coriandolo tritate.
Commenti
22 commenti su "Quinoa tiepida con piselli, fagiolini e tofu"
Baci.
Bacioni, buona serata...
Baci.
la zia Consu
Baci!
E' sempre un piacere partecipare a salutiamoci.
Baci!
Un saluto e buon week enddddd
bella ricetta Silvia!
baci
Sandra
Baci!
Bravissima come sempre
Un bacione
Linda
Baci!
Ciao!
vedo tanti piattini buoni, nella tua cucina! Fai bene a sperimentare cose nuove...le combinazioni di sapori sono infinite!
Ottima la tua quinoa!;-)
ciao MARI
Grazie e a presto!
Un caro saluto
Maria Grazia