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Farro freddo con mela verde, semi di zucca e speck

4 giugno 2013
Ricetta - Primi - Insalate
Farro freddo con mela verde, semi di zucca e speck

Sembrerebbe che l’estate si sia decisa ad arrivare, così posso finalmente rilassarmi e pranzare sul balcone, ammirare le mie bellissime rose mentre assaporo piatti freschi e leggeri come questo farro freddo con mela verde, semi di zucca e speck.

Due rose in particolare mi sono arrivate dall’Inghilterra; amo tutte le mie piante, ma di queste vado particolarmente orgogliosa…

Ve le presento.

Teasing Georgia
Rosa inglese Teasing Georgia
Queen of Sweden
Rosa inglese Queen of Sweden
Rose inglesi sul mio balcone
Queste rose sono particolari perchè derivano dalle rose antiche (notate la forma a coppa dei fiori) ed emanano un profumo intenso…

Che belle, peccato non poter godere della loro presenza tutto l’anno…

Ricetta del farro freddo con mela verde, semi di zucca e speck

Ingredienti

Per 4 persone

  • 300 gr di farro
  • 100 gr di speck
  • 100 gr di scamorza affumicata
  • 2 cucchiai di semi di zucca tostati
  • 2/3 di mela verde
  • Olio evo q.b.
  • Succo di limone q.b.

Preparazione

Lessate il farro in acqua salata fino a che non sarà cotto ma al dente, scolatelo in un colapasta e fermatene la cottura passandolo velocemente sotto l’acqua fredda.

Tagliate la mela con la buccia, la scamorza e lo speck a dadini della stessa dimensione, metteteli insieme al farro freddo, aggiungete i semi di zucca e condite a piacere con olio e succo di limone.

Il farro freddo con mela verde, semi di zucca e speck è un piatto fresco e sfizioso che può essere preparato in anticipo e può essere conservato in frigorifero per due giorni.
Farro freddo nel piatto

Con questa ricetta partecipo al contest di Kucina di Kiara “Cereali & Co. in insalata”.

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