Torta di grano saraceno con mandorle e mele

24 febbraio 2017
Ricetta - Dolci - Senza glutine
Torta di grano saraceno con mandorle e mele

Era da diverso tempo che desideravo fare questa torta di grano saraceno con mandorle e mele, solo mi mancava lo stampo adatto dal momento che la mia tortiera preferita si era rotta più di un mese fa e ho fatto fatica a trovarne un’altra uguale…

Sono piuttosto abitudinaria e volevo una teglia che avesse esattamente le stesse caratteristiche di quella precedente: un diametro piccolo perché così posso far sviluppare di più in altezza le mie torte, i bordi rimovibili e la chiusura a cerniera perché trovo che questa sia una grande comodità e non rischio di rovinare i miei dolci sformandoli.

Dopo aver girato tutti i negozi vicino a casa senza trovare ciò che mi serviva, finalmente mi sono decisa a cercare in rete, così mi sono ritrovata su Lionshome, una piattaforma di ricerca dedicata all’arredamento e al lifestyle dove si può trovare tutto ciò che si desidera per la casa, la cucina e il giardino: dai mobili agli elettrodomestici fino ai più piccoli accessori.

Non conoscevo ancora Lionshome, ho scoperto che è un portale online di riferimento dell’Home & Living in Europa, ha sede a Berlino ma é presente in 10 differenti paesi.

Mi sono sentita Alice nel Paese delle Meraviglie navigando su questo sito e in un istante ho trovato lo stampo perfetto per fare la mia torta di grano saraceno con mandorle e mele.

La ricerca su LionsHome è stata semplicissima grazie al catalogo ben organizzato e ai filtri molto efficienti che mi hanno permesso di identificare rapidamente la mia tortiera tra tantissime offerte scelte di prodotti selezionati in oltre mille negozi che includono fornitori specializzati, piccole boutique e nuovi designer.

Guardando questo sito si possono trovare anche ispirazioni utili per rendere più bella e confortevole la casa e avvalersi dei consigli di un team di esperti di interior design; inoltre è possibile tenersi aggiornati sulle ultime tendenze grazie ad un network che offre una panoramica di blog di lifestyle selezionati dove si può spaziare tra vari argomenti e cercare anche idee per golose ricette.

Per un’appassionata di cucina come me, questa piattaforma è una “chicca” irresistibile e, infine, oltre al mio stampo ideale ho acquistato altri piccoli accessori e una frusta elettrica di cui avevo assolutamente bisogno, così ho potuto scegliere tra tanti modelli e differenti prezzi.

Ed ora che il mio shopping si è concluso, con soddisfazione posso condividere con voi la ricetta della torta di grano saraceno con mandorle e mele…

Qualche dritta prima della preparazione

La torta di grano saraceno è un dolce rustico tipico del Trentino Alto Adige, ne esistono diverse versioni, la più diffusa è la schwarzplententorte che viene tagliata in due e farcita con confettura di mirtilli rossi.

Quella che vi propongo in questa ricetta è la schwarzplentenapfelschitten, la torta di mele e grano saraceno.

In origine le mandorle non erano presenti nell’impasto di queste torte, le cui ricette si sono affinate e arricchite nelle loro versioni più moderne.

La torta di grano saraceno è priva di glutine e appena sfornata è molto friabile, per questo è meglio prepararla in anticipo ed è più buona mangiata il giorno successivo perché diventa più compatta ed è anche più facile tagliarla a metà se si desidera farcirla con la confettura.

In Trentino Alto Adige è spesso servita insieme a panna montata.

Fetta di torta di grano saraceno con mandorle e mele

Ricetta della torta di grano saraceno con mandorle e mele

Tempi di preparazioni
20 min
Tempi di cottura
55 min
Valori nutrizionali
( per porzione )
Calorie: 295 kcal

Ingredienti

Per 10 persone

    Per uno stampo da 18 cm

  • 125 gr di farina di grano saraceno
  • 125 gr di farina di mandorle
  • 125 gr di zucchero
  • 125 gr di burro morbido
  • 3 uova
  • 8 gr di lievito per dolci
  • Un pizzico di sale
  • La scorza di un limone bio grattugiata (oppure cannella in polvere q.b.)
  • 1 mela e 1/2
  • Per le mele

  • 2 cucchiaini di miele
  • 1 cucchiaino di acqua calda
  • Per lucidare (opzionale)

  • 2 cucchiaini di miele
  • Un cucchiaino di acqua calda

Preparazione

In una capiente ciotola lavorate il burro morbido insieme ai tuorli e metà dello zucchero.

Montate a neve gli albumi insieme al rimanente zucchero.

Lavate e asciugate le mele ed eliminate i torsoli.

Tagliate mezza mela a fettine e mettetele in una ciotola insieme a un cucchiaino di zucchero e 2 cucchiai di succo di limone, mescolatele con delicatezza, coprite con un piatto e tenete da parte, vi serviranno alla fine per coprire la superficie della torta.

Sbucciate l’altra mela, tagliatela a quarti e poi a pezzi alti circa 2 cm, metteteli in una ciotola, coprite con un piatto e tenete da parte.

Accendete il forno in modalità statica a 180° C.

Aggiungete alla crema di burro le farine, il sale, il lievito e la buccia di limone grattugiata, mescolate gli ingredienti fino ad ottenere un composto piuttosto denso ma omogeneo.

Inserite all’impasto circa metà degli albumi montati a neve mescolando con movimenti dal basso verso l’alto e facendo ruotare la ciotola, unite nello stesso modo anche la seconda metà di albumi cercando di smontarli il meno possibile, infine aggiungete la mela che avete precedentemente tagliato a pezzi.

Imburrate e infarinate leggermente il vostro stampo, riversate e distribuite al suo interno l’impasto, disponete sopra le fettine di mela tenute da parte.

Infornate a forno già caldo e fate cuocere il dolce per circa 55 minuti (fate la prova stecchino).

Fate raffreddare completamente la torta di grano saraceno con mandorle e mele prima di sformarla, opzionalmente potete lucidare le fettine di mela in superficie pennellandole con due cucchiaini di miele diluiti con uno di acqua calda.

Torta di mele e mandorle con farina di grano saraceno su piatto nero

Condividi...