Risotto rosso con cozze e patate - In viaggio in cucina

Risotto rosso con cozze e patate

7 novembre 2019
Ricetta - Primi - Senza glutine
Risotto rosso con cozze e patate


Questo risotto rosso con cozze e patate racchiude in sé tutto il profumo del mare, è buonissimo e sostanzioso quindi, secondo l’occasione,  può essere servito anche come piatto unico, magari seguito da verdure cotte o una ricca insalata.

Quali meravigliose delizie ci regala il mare…

Qualche dritta prima della preparazione

Le cozze devono essere freschissime quando le acquistate, ossia presentarsi ben chiuse perché ciò significa che sono vive e contengono al loro interno la loro acqua che è necessaria a preparare questo piatto.

L’acqua dei frutti di mare è generalmente molto saporita, per cui è molto probabile che non ci sia bisogno di aggiungere sale al vostro risotto rosso con cozze e patate, anzi, dovrete fare un po’ di attenzione e assaggiarlo già a metà cottura per assicurarvi che non risulti eccessivamente sapido.

Se dopo l’assaggio avrete l’impressione che il risotto stia diventando troppo salato sostituite o alternate l’aggiunta dell’acqua delle cozze con acqua bollente senza sale.

risotto rosso con le cozze

Ricetta del risotto rosso con cozze e patate

Tempi di preparazioni
45 min
Tempi di cottura
20 min
Valori nutrizionali
( per porzione )
Carbohydrates: 82 gr
Calorie: 530 kcal

Ingredienti

Per 2 persone

  • 600 gr di cozze
  • 80 gr di salsa di pomodoro
  • 120 gr di riso carnaroli
  • 20 gr di cipolla
  • 20 gr di burro
  • ½ patata
  • 100 ml c.a. di vino bianco
  • Un cucchiaio d'olio evo
  • Uno spicchio d'aglio
  • Pepe nero q.b.
  • Prezzemolo q.b.


Preparazione

Pulite le cozze: strappate via il bisso e raschiate bene i gusci con un coltello o una spazzola dura tenendole sotto acqua corrente fredda.

Buttate via quelle rotte o aperte.

Terminata la pulizia, ponete una padella su fiamma vivace con l’olio e l’aglio, aggiungete i mitilli, mettete un coperchio e fateli aprire (circa 3 minuti), sfumate con un po’ di vino bianco.

Trasferite subito le cozze aperte in una ciotola, filtrate la loro acqua attraverso un colino a maglie sottili e tenetela da parte.

Fate soffriggere la cipolla tritata con il burro, aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti quindi sfumate con del vino bianco.

Portate a cottura il riso a fiamma dolce aggiungendo prima la salsa di pomodoro e la patata tagliata a dadini, e poi, poco per volta, il succo delle cozze e acqua bollente q.b. (vedi sopra “qualche dritta prima della preparazione”).

Mescolate di tanto in tanto.

A fine cottura aggiungete i frutti di mare sgusciati tenendone solo qualcuno con il guscio per decorare i piatti, solo se è se necessario regolate di sale.

Spolverate il risotto rosso con cozze e patate con del pepe nero e prezzemolo fresco tritato e servite subito.

risotto rosso con patate e cozze

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