Pomodori ripieni di insalata di riso light

Siamo vicinissimi alla tanto temuta prova costume e mai come in questo periodo dell’anno si pensa all’abbondanza delle rotondità e a quel chiletto di troppo messo su durante la stagione invernale, così ho pensato di venirvi incontro proponendovi questa ricetta dei pomodori ripieni di insalata di riso light.

Fare la dieta d’estate non è poi così dura: a nostro vantaggio abbiamo il caldo che ci fa rinunciare con meno difficoltà a piatti ricchi ed elaborati, inoltre abbiamo una grande varietà di frutta e verdura, per cui la scelta di consumare piatti unici freddi e colorate insalate avviene abbastanza spontaneamente.

Qualche dritta prima della preparazione

I pomodori ripieni di insalata di riso light sono di facile realizzazione, l’unica accortezza da seguire riguarda la scelta del riso e a mio avviso quello ideale per questo tipo di ricetta è quello parboiled perché, anche preparando il piatto con un certo anticipo, i chicchi resteranno consistenti e ben sgranati.

Ricordate comunque di scolare il riso quando è bene al dente e di sciacquarlo subito sotto acqua fredda corrente per bloccare la cottura ed eliminare i residui di amido.

Per la realizzazione di questa ricetta ho utilizzato il condimento Insalata per riso biologica light Peperlizia che essendo senza olio è povero di calorie, oltre ad essere gustoso e molto pratico.