Cebiche di tonno con frutto della passione

Mai come in questo periodo dell’anno si mangiano volentieri piatti freschi e leggeri, per cui credo che questa ricetta verrà incontro alle vostre esigenze e, senza accendere i fornelli, potrete portare a tavola un piatto delizioso: il cebiche di tonno con frutto della passione.

Il cebiche (o ceviche) è una tapas a base di pesce crudo tipica del Perù e di altri paesi dell’America Latina.

Per preparare il cebiche nelle sue versioni tradizionali, il pesce viene fatto marinare in succo di lime e insaporito con peperoncino (in genere rocoto, amarillo o limo), cipolla rossa, coriandolo o huacatay (un’erba aromatica chiamata anche menta nera peruviana).

A dare vita al ceviche è il leche de tigre, ossia il succo che si ottiene marinando il pesce con il lime.

Il “latte di tigre” viene anche servito come bevanda rinfrescante e ricostituente (si dice che abbia proprietà afrodisiache).

Preparando il mio chebiche di tonno con frutto della passione ho viaggiato con la fantasia e sono arrivata fino alla cordigliera delle Ande…

Per rendere il mio piatto ancor più speciale ho pensato di abbinarlo ad un grande vino e abbiamo stappato una bottiglia di questo fantastico Franciacorta Satèn, perfetto per accompagnare pietanze a base di pesce.

A casa nostra il vino non può mancare, dobbiamo sempre avere la bottiglia giusta per ogni evenienza,  e in questo Tannico ci è di grandissimo aiuto…

Tannico è l’enoteca dei sogni, il posto dove ogni cultore e appassionato di vino può trovare quello che desidera.

L’azienda è nata alla fine del 2012 e oggi è la più grande enoteca italiana online.

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Il servizio è molto efficiente e rapido: le consegne vengono effettuate in 24/48 ore in tutta Italia e chi vive a Milano, come noi, può ricevere i propri ordini in giornata.

Qualche dritta prima della preparazione

Il Cebiche di tonno con frutto della passione è un piatto a base di pesce crudo per cui è fondamentale la freschezza della materia prima.

Il pesce, prima di essere consumato crudo, deve essere comunque sottoposto ad abbattimento per eliminare totalmente il rischio di contrarre batteri nocivi o parassiti.

In alcuni supermercati si può trovare in vendita pesce già abbattuto, se invece si vuole fare questa operazione a casa utilizzando un comune freezer domestico, si dovrà congelare il pesce fresco e già pulito ad una  temperatura non superiore a -20°C e tenerlo nel congelatore per almeno 48 ore.

Il pesce dovrà essere fatto scongelare in frigorifero e poi consumato in tempi brevissimi.