Veggie

Preparazione Mettete a mollo in acqua fredda i funghi shiitake per almeno 6 ore. Prima di iniziare la preparazione ammollate l’alga wakame in acqua fredda. Portate il dashi a bollore, […]

Lavate il finocchietto selvatico, sbianchitelo immergendolo per circa mezzo minuto in acqua bollente salata e subito dopo raffreddandolo in acqua fredda (meglio se con con ghiaccio), conservate l’acqua in cui […]

L’autunno è tornato… Provo un po’ di malinconia pensando alla fine dell’estate, a quanto sono lontane le prossime vacanze, alle giornate che diventeranno via via più corte e povere di […]

Riscaldate il forno a 200° C. Tagliate i fagiolini a rondelle lunghe circa mezzo centimetro, sbianchiteli mettendoli in acqua bollente salata per qualche secondo. Tritate il cipollotto non troppo sottilmente, […]

Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, tagliando la parte spinosa e la porzione di gambo meno tenera; dividete i cuori a metà, eliminate la peluria interna e […]

Per prima cosa mettete in acqua fredda i funghi secchi (se usate gli shiitake considerate che necessitano di diverse ore di ammollo). Passate poi alla preparazione del gel di semi […]