Le pieghe del pane

Pieghe del 1° tipo

1. Rovesciare l’impasto su un piano infarinato
2. Appiattirlo delicatamente dandogli una forma rettangolare
3. Portare il lato destro al centro
4. Portare il lato sinistro sul destro

Pieghe del 2° tipo

 1. Rovesciare l’impasto su un piano infarinato
2. Appiattirlo leggermente
3-4. Portare i lembi esterni verso il cento
5. Ribaltare l’impasto e arrotondarlo rincalzandolo delicatamente inserendo le mani piatte sul fondo, premendo leggermente e facendolo ruotare