In una piccola padella fate tostare i semi di coriandolo e di cumino, appena sprigioneranno il loro profumo toglieteli dal fuoco e triturateli in un mortaio. In una padella fate […]

Lavate le bietole e sbollentatele in acqua leggermente salata per un minuto quindi scolatele e immergetele immediatamente in acqua ben fredda per bloccare la cottura e tenere vivo il colore. […]

Pulite il branzino, squamatelo, sfilettatelo, togliete le spine con l’apposita pinzetta ed eliminate la pelle. Riponete i filetti in frigorifero e preparate il fumetto utilizzando la testa e la lisca […]

Lavate e asciugate le erbe aromatiche, mettetele insieme e fatene un trito abbastanza sottile. Tagliate i filetti di tonno in modo da ottenere pezzi simili a lunghi parallelepipedi , trasferiteli […]

Cosa è per me la semplicità in cucina? Creare qualcosa di buono utilizzando pochi ingredienti e molta fantasia. Questa capasanta burrata in nido di spinaci novelli e scaglia di Parmigiano […]

Mi piace molto il profumo affumicato nelle pietanze; anche se cucinato in modo semplice, quanto diventa più appetitoso il cibo arricchito di un lieve aroma di fumo e di legna […]