Tartufini al pistacchio
Per farmi perdonare della lunga assenza oggi vi regalo una ricetta golosissima, facile e super veloce: i tartufini al pistacchio e cioccolato bianco.
Avrei voluto postare questi prelibati tartufi dolci prima della partenza per le vacanze, ma purtroppo c’è stato un imprevisto e gli ultimi giorni di preparativi sono stati per me intensi di emozioni: ero con la testa altrove e non sono riuscita a scrivere quanto avrei voluto…
Siete comunque stati nei miei pensieri e sono felice di ritrovarvi adesso!
Voi avete trascorso delle buone vacanze?
Mi auguro proprio di sì!
Ricetta dei tartufini al pistacchio
Ingredients
- 190 gr di ricotta fresca
- 1 cucchiaio e 1/2 di zucchero a velo
- 40 gr di pistacchi sgusciati e non salati
- 40 gr di cioccolato bianco
- 40 gr di biscotto savoiardo morbido (tipo sardo)
- Un pizzico di cannella in polvere
- Granella di pistacchio q.b. per la copertura
Preparazione
Passate al setaccio la ricotta che dovrà essere di tipo asciutto (oppure messa preventivamente in un colino per almeno un’ora a perdere il suo siero), quindi lavoratela in una ciotola con lo zucchero a velo e il pizzico di cannella.
Tritate al coltello piuttosto grossolanamente i pistacchi e il cioccolato bianco, tagliate a dadini il savoiardo e unite tutti questi ingredienti al composto di ricotta utilizzando allo scopo una forchetta o un cucchiaio.
Lasciate riposare il tutto in frigorifero per qualche minuto.
Passato questo tempo mettete la granella di pistacchio in un piatto da frutta e con l’aiuto di due cucchiaini prelevate dei mucchietti di composto e arrotolateli man mano nella granella formando delle piccole sfere.
Posizionate i tartufini al pistacchio in pirottini di carta da mini muffins e fateli rassodare in frigorifero per circa due ore prima di consumarli.