Melitzanosalata, l’insalata di melanzane greca
A volte mi capita di trovare messaggi a sorpresa sulla mia lavagnetta in cucina, quando succede ne sono felice perchè sono sempre inaspettati e gratuiti e arrivano da persone alle quali sono particolarmente legata.
Ieri sera c’è stata una “cena di Buona Pasqua” e stamattina mentre bevevo il caffè ho scoperto questo:
Basta così poco perchè la giornata cominci in modo più gradevole!
La ricetta che vi propongo oggi è molto fresca ed è una delle varie, e tutte appetitose, insalate che vengono servite in Grecia, terra cugina e dalle bellezze artistiche, paesaggistiche e naturali mozzafiato.
Ricetta della melitzanosalata (insalata o salsa di melanzane greca)
Ingredients
- 4 melanzane
- 2 spicchi d'aglio
- 8 foglie di menta
- Aneto o prezzemolo tritato q.b.
- Olio evo q.b.
- Aceto bianco o succo di limone q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
Lavate le melanzane, infilzatele trapassandole da parte a parte per 3-4 volte, mettetele su una griglia nel forno a 200° fino a che non saranno morbide e dall’aspetto un po’ avvizzito.
Fatele raffreddare, sbucciatele, strizzate tra le mani la polpa per farle perdere l’acqua e tagliatela a coltello a piccoli pezzi.
Condite con abbondante olio evo, aceto bianco o succo di limone, sale, l’aglio a spicchi interi che poi eliminerete prima di servire, menta e aneto tritato.
Guarnite la melitzanosalata a piacere, io ho utilizzato delle foglie di menta, olive Kalamata e pezzetti di feta (opzionale e sostituibile con tofu affumicato per una versione vegana).