Shirataki con salmone, verza e peperoncino

Nella mia vita non sono mai stata un’acciuga.

Complice un metabolismo che non è esattamente una saetta e il mio innato e incontenibile amore per il buon cibo, ho sempre dovuto combattere con qualche chilo di troppo e ho provato quasi tutte le diete inventate dall’era del paleolitico fino ad oggi.

La verità è che non basta stare a dieta per un periodo di tempo limitato: per chi purtroppo ha la tendenza a mettere su pancetta,  la dieta deve diventare uno stile di vita altrimenti i chili persi con fatica, irrimediabilmente, nel tempo verranno recuperati.

Inoltre, sono orgogliosa di annunciare che da quasi tre mesi ho smesso di fumare; un grande e positivo cambiamento, ma gestire la fame nervosa è stata dura…

Se già quanto sopra non fosse stato abbastanza per far impennare l’ago dell’odiata bilancia, nel frattempo è anche arrivato Natale…

Capirete che ora devo necessariamente correre ai ripari se non voglio arrivare alla prossima estate e in riva al mare essere scambiata per una balena spiaggiata!

Facendo seguito a quanto sopra raccontato, vi comunico due notizie: la prima è che, a partire dagli shirataki con salmone, verza e peperoncino, ha inizio la pubblicazione di una serie di ricette light (e sono certa che questa iniziativa sarà apprezzate da molti di voi, compagni di sventura che durante le Feste avete messo su un chiletto… O anche due)…

La seconda notizia può interessare anche a chi è più fortunato e non ha problemi di rotolini sui fianchi: le ricette light che verranno pubblicate su queste pagine, non saranno solo ipocaloriche, con pochi carboidrati e pochi grassi, ma anche appetitose e facili da preparare.

Qualche dritta prima della preparazione

Gli shirataki sono dei noodles tipici giapponesi che vengono prodotti utilizzando una farina ricavata dalla radice di una pianta, il konjac, che è composta quasi totalmente di glucomannano, una fibra insolubile che ha la capacità di legare a sé una notevole quantità d’acqua.

Ne consegue che gli shirataki sono prevalentemente costituiti da acqua e fibra e sono quasi completamente privi di calorie.

Oltre a non avere calorie, questi spaghetti di konjac sono praticamente senza sapore e senza colore (in giapponese la parola “shirataki” significa “cascata bianca”) e vanno quindi insaporiti con il condimento con cui li si accompagna.

Gli shirataki si trovano in vendita in negozi di prodotti biologici, ma anche in grandi supermercati oppure online.

Si possono acquistare in versione secca oppure già idratati e contenuti in buste o vaschette con il loro liquido.

Una volta idratati questi noodles vanno solo scolati, sciacquati e poi scaldati (meglio se saltati).

Per la preparazione degli shirataki con salmone, verza e peperoncino userete pochissimo olio, quindi sarebbe meglio utilizzare una padella antiaderente per evitare che il pesce si attacchi al fondo.

Se cercate altre idee, qui potete trovare anche la ricetta degli shirataki con asparagi e gamberi.