Ossibuchi di tacchino alla birra e profumo di limone
Gli ossibuchi di tacchino alla birra e profumo di limone sono una versione fresca, profumata e meno calorica del più classico ossobuco alla milanese.
La primavera è esplosa, la luce e il clima mite ci fa pensare all’arrivo imminente dell’estate.
Abbiamo incominciato a portare a tavola cibi più leggeri, adatti alla temperatura più alta e alla prossima prova costume, ma perché rinunciare totalmente agli intingoli vellutati e ai sapori più ricchi?
Qualche dritta prima della preparazione
Raccomando a chi è celiaco o ha problemi di intolleranza al glutine di utilizzare una birra gluten free.
In generale, per la preparazione degli ossibuchi di tacchino alla birra e profumo di limone, il mio consiglio è di utilizzare una birra Red Ale perché ha un gusto più dolce e delicato.
Ricetta degli ossibuchi di tacchino alla birra e profumo di limone
Ingredienti
Per 4 persone- 4 ossibuchi di tacchino
- 100 ml di birra (gluten free per chi è celiaco o intollerante)
- 2-3 cucchiai d'olio evo
- La scorza di un limone bio
- Il succo di mezzo limone
- Sale e pepe q.b.
- Uno spicchio d'aglio in camicia leggermente schiacciato
- Timo fresco q.b.
Preparazione
Eliminate la pelle dagli ossibuchi di tacchino, riscaldate bene una padella con l’olio e fateli rosolare a fiamma vivace, quando saranno ben colorati sfumate con circa i 3/4 della birra prevista, fatela evaporare quasi completamente rigirando la carne, quindi aggiungete lo spicchio d’aglio e qualche foglia di timo, regolate di sale e pepe, abbassate la fiamma, incoperchiate e fate cuocere dolcemente.
Quando la carne risulterà molto tenera e il sugo emesso in cottura si sarà raddensato, alzate nuovamente la fiamma, scoperchiate, eliminate l’aglio e aggiungete la scorza di limone grattugiata più qualche listarella sottile, ancora foglioline di timo e irrorate prima con la rimanente birra, fate sfumare, poi aggiungete il succo di limone.
Per un piatto completo, e restare in leggerezza, potete servire i vostri ossibuchi di tacchino alla birra e profumo di limone con del riso pilaf.
Commenti
11 commenti su "Ossibuchi di tacchino alla birra e profumo di limone"
Bacioni, buona serata...
Complimenti!!
spettacolari, li proverò sicuramente e anche molto presto!
Baci Su
Un abbraccio e buona serata!
MG
un bacio!
Buonissimi questi ossibuchi davvero!!
Mi permetto di rubarti un minuto per presentarti l'iniziativa che sto organizzando!!!
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Fabrizio per Morsodifame