Filetto di branzino profumato allo zenzero con tabulè di zucchine e mandorle

Chissà cosa ha pensato lui tornando a casa dal lavoro e trovandomi imprecante mentre fotografavo il mio filetto di branzino profumato allo zenzero con tabulè di zucchine e mandorle arrampicata sul divano…
Non ha commentato, poi si è insensibilmente sbafato il mio modello e pure il resto…
Lui è di poche parole, ma a tavola dà la sua soddisfazione!
D’altra parte avrei mai potuto avere un compagno, un’amica, un cane o un gatto che non apprezza il cibo?
Ricetta del filetto di branzino profumato allo zenzero con tabulè di zucchine e mandorle
Ingredienti
Per 4 persone- 1 branzino di 1kg
- 3 cm di radice fresca di zenzero
- ¼ di spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di succo di limone più qualche scorzetta per decorare
- 4 foglie di alloro
- 2 cucchiai di olio evo
- Sale q.b.
- 150 gr di cous cous integrale
- 3 zucchine
- 40 gr di mandorle
- 40 gr di uvetta
- Prezzemolo e menta q.b.
Preparazione
Sfilettate il branzino e dividete ogni filetto in due parti (in tutto otterrete 4 pezzi), sminuzzate con il mixer lo zenzero e il pezzettino d’aglio insieme a due cucchiai d’olio e uno di succo di limone.
Con il composto ottenuto cospargete “massaggiando” i filetti di branzino, coprite con pellicola e lasciateli in frigorifero ad insaporirsi mentre vi dedicate al tabulè.
Cuocete il cous cous seguendo le istruzioni della confezione, tostate le mandorle e tagliatele a filetti non sottili.
Lavate le zucchine e tagliatele a quadrotti , fatele saltare insieme all’uvetta in una padella con un po’ di olio avendo cura che restino croccantine, regolatele di sale e pepe.
Mettete insieme il cous cous con le zucchine, l’uvetta e le mandorle, aggiungete il prezzemolo e la menta tritati.
Spennellate una capiente padella con olio, fate scaldare bene e a fiamma alta, adagiateci i filetti di branzino su ognuno dei quali avrete fatto aderire una fogliolina di alloro, dopo circa tre minuti girate con delicatezza e fate cuocere l’altro lato, regolate di sale.
Servite il tabulè a temperatura ambiente con sopra il branzino caldo decorato con qualche strisciolina di scorza di limone e mandorle.
Con la ricetta del filetto di branzino profumato allo zenzero con tabulè di zucchine e mandorle partecipo al mio gioco preferito, quello di salutiamoci che nel mese di aprile è ospitato da i paciocchi di Francy e ha per tema le mandorle.
Commenti
6 commenti su "Filetto di branzino profumato allo zenzero con tabulè di zucchine e mandorle"
Tentero' l'esperimento. Mi intriga l'insieme di profumi..
Zenzero, menta,prezzemolo,uva passa...per non parlare delle differenti consistenze da gustare: il croccante delle mandorle tostate, insieme alle zucchine, sode ma morbide,la tenerezza del branzino.
Non so come sara' accolto dal mio unico commensale: ho comunque dalla mia il fatto che non mi trovera' arrampicata
Sul piatto! :))
Ma qual è il tuo attuale indirizzo email? Il mio è sempre lo stesso, scrivimi: cristina.musajo@gmail.com.
Ancora complimenti! Un abbraccio. Cristina
Fammi sapere il commensale cosa ne pensa e... comunque farti trovare arrampicata da qualche parte con il branzino potrebbe rendere il piatto più affascinante ai suoi occhi...:)