Cuori di San Valentino (ravioli ripieni di taleggio e pera)
Io non amo particolarmente la festa degli innamorati…
Sarà forse a causa della triste disillusione acquisita alla mia quasi veneranda età, ma nonostante l’idea che sia una ricorrenza prettamente commerciale e per ragazzini alle prime elettrizzanti pulsazioni d’amore (che carini!), non sono ancora abbastanza cinica da ignorare completamente il fatto, e solitamente per celebrare la ricorrenza preparo qualcosa a forma di cuore.
Così sono nati questi ravioli ripieni di taleggio e mostarda di pera: i cuori di San Valentino.
Ricetta dei cuori di San Valentino (ravioli ripieni di taleggio e mostarda di pera)
Ingredienti
Per 2 persone- 100 gr. di farina di grano tenero
- 1 uovo medio
- 1 pizzico di sale
- 150 gr di taleggio DOP
- Mostarda di pera q.b.
- Burro q.b.
- Timo q.b.
- 2 pizzichi di pepe rosa
Per la pasta
Per il ripieno
Per il condimento
Preparazione
Mettete la farina in una ciotola e fate la fontana, al centro rompete l’uovo e aggiungete il sale.
Iniziate a lavorare con una forchetta incorporando all’uovo la farina, poi passate ad impastare con le mani.
Quando l’impasto sarà liscio, lasciatelo riposare per mezzora coperto da pellicola oppure a campana sotto la ciotola.
Trascorso il tempo di riposo stendete la pasta per i cuori di San Valentino ben sottile.
Posizionate al centro della sfoglia dei pezzetti di taleggio DOP e a ogni mucchietto di formaggio aggiungete due o tre cubetti di mostarda di pera.
Sovrapponete alla pasta un’altra sfoglia facendola aderire intorno al ripieno e cercando di far uscire l’aria.
Tagliate i ravioli con uno stampo a cuore (va bene quello per i biscotti) e man mano appoggiateli su carta da forno infarinata.
Cuocete i ravioli in acqua bollente salata per pochi minuti, intanto fondete il burro insieme a qualche fogliolina di timo.
Impiattate i vostri cuori di San Valentino, ravioli ripieni di taleggio e pera, conditeli con con il burro fuso e cospargeteli con il pepe rosa.
