Crumble salato di primavera

10 aprile 2013
Ricetta - Antipasti e aperitivi - Vegano
crumble salato di primavera

E’ aprile inoltrato ma qui non ci sono ancora i colori e la luce che dovrebbero caratterizzare questo momento, aspettiamo tutti ansiosamente una primavera che non si decide ad arrivare, abbiamo un naturale desiderio di luce, di calore e di rinnovamento.

Ecco perché oggi ho pensato di mettere tutto ciò in un piatto: un crumble salato di primavera…

L’aspetto cromatico del cibo è molto importante, così come il profumo e, ovviamente, il sapore, l’aspetto visivo influisce moltissimo sull’impressione e le aspettative che possono far scaturire le pietanze nella nostra mente.

I colori agiscono sulla nostra psiche e influenzano il nostro stato d’animo.

Il giallo trasmette energia, allegria, senso di benessere e pare che sia il colore preferito dai gourmet.

Il rosso è storicamente legato alla passione e alla sensualità, stimola l’appetito.

Il verde è il colore della natura ed è simbolo di forza e di rinascita, ha un effetto rasserenante.

Il blu e il viola identificano l’equilibrio e i cibi di questo colore sono indicati a chi soffre di fame nervosa.

Mangiando questo crumble salato possiamo assorbire un po’ di allegria espressa attraverso la brillantezza di un peperone giallo e trovare la primavera nei colori delle verdure saltate!

Crumble salato nei peperoni gialli

Ricetta del crumble salato di primavera

Ingredienti

Per 2 persone

  • 1 peperone
  • 2 piccole zucchine
  • 2 piccole carote
  • 1 porro
  • Mezza tazza di piselli
  • 5 pomodorini
  • Olio evo q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Per il crumble

  • 75 gr di pangrattato integrale
  • 30 gr di mandorle tritate non troppo sottilmente
  • 20 ml di olio evo
  • 20 ml c.a. di acqua
  • Sale e pepe q.b.
  • + 2 peperoni gialli da riempire (in alternativa si può usare una pirofila)

Preparazione

Lavate e tagliate a pezzetti le verdure, fatele saltare in una padella con un po’ d’olio, ognuna dovrebbe essere cucinata separatamente perchè hanno consistenze differenti e tutte devono rimanere “al dente”.

Regolatele di sale e di pepe e raccoglietele man mano in una capiente ciotola.

Preparate il crumble salato impastando velocemente e con la punta delle dita il pangrattato, le mandorle tritate, l’olio, il sale, il pepe e acqua fredda q.b. a ottenere un composto granuloso.

Lavate e tagliate due peperoni gialli per il lungo, togliete i semi, salate leggermente l’interno e riempiteli con le verdure, spargete sopra il crumble e schiacciate leggermente.

Infornate il crumble salato di primavera a 210°C coprendo la teglia con della stagnola fino a che i peperoni non saranno abbastanza teneri (circa 20 minuti), poi scoprite e passate al grill fino a che il crumble non sarà ben dorato e croccante.

Crumble con verdure

Con questa ricetta partecipo a salutiamoci che nel mese di aprile è ospitato da i paciocchi di Francy e ha per tema le mandorle.

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