Crumble salato di primavera
E’ aprile inoltrato ma qui non ci sono ancora i colori e la luce che dovrebbero caratterizzare questo momento, aspettiamo tutti ansiosamente una primavera che non si decide ad arrivare, abbiamo un naturale desiderio di luce, di calore e di rinnovamento.
Ecco perché oggi ho pensato di mettere tutto ciò in un piatto: un crumble salato di primavera…
L’aspetto cromatico del cibo è molto importante, così come il profumo e, ovviamente, il sapore, l’aspetto visivo influisce moltissimo sull’impressione e le aspettative che possono far scaturire le pietanze nella nostra mente.
I colori agiscono sulla nostra psiche e influenzano il nostro stato d’animo.
Il giallo trasmette energia, allegria, senso di benessere e pare che sia il colore preferito dai gourmet.
Il rosso è storicamente legato alla passione e alla sensualità, stimola l’appetito.
Il verde è il colore della natura ed è simbolo di forza e di rinascita, ha un effetto rasserenante.
Il blu e il viola identificano l’equilibrio e i cibi di questo colore sono indicati a chi soffre di fame nervosa.
Mangiando questo crumble salato possiamo assorbire un po’ di allegria espressa attraverso la brillantezza di un peperone giallo e trovare la primavera nei colori delle verdure saltate!
Ricetta del crumble salato di primavera
Ingredienti
Per 2 persone- 1 peperone
- 2 piccole zucchine
- 2 piccole carote
- 1 porro
- Mezza tazza di piselli
- 5 pomodorini
- Olio evo q.b.
- Sale e pepe q.b.
- 75 gr di pangrattato integrale
- 30 gr di mandorle tritate non troppo sottilmente
- 20 ml di olio evo
- 20 ml c.a. di acqua
- Sale e pepe q.b.
- + 2 peperoni gialli da riempire (in alternativa si può usare una pirofila)
Per il crumble
Preparazione
Lavate e tagliate a pezzetti le verdure, fatele saltare in una padella con un po’ d’olio, ognuna dovrebbe essere cucinata separatamente perchè hanno consistenze differenti e tutte devono rimanere “al dente”.
Regolatele di sale e di pepe e raccoglietele man mano in una capiente ciotola.
Preparate il crumble salato impastando velocemente e con la punta delle dita il pangrattato, le mandorle tritate, l’olio, il sale, il pepe e acqua fredda q.b. a ottenere un composto granuloso.
Lavate e tagliate due peperoni gialli per il lungo, togliete i semi, salate leggermente l’interno e riempiteli con le verdure, spargete sopra il crumble e schiacciate leggermente.
Infornate il crumble salato di primavera a 210°C coprendo la teglia con della stagnola fino a che i peperoni non saranno abbastanza teneri (circa 20 minuti), poi scoprite e passate al grill fino a che il crumble non sarà ben dorato e croccante.
Con questa ricetta partecipo a salutiamoci che nel mese di aprile è ospitato da i paciocchi di Francy e ha per tema le mandorle.
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A presto
lo staff di
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