Crêpes verdi con ricotta e piselli

Ho sempre amato le librerie, ma in questo periodo di sperimentazione e ricerca di ricette light sono diventata un’assidua frequentatrice: mi piace curiosare tra gli scaffali dei libri di cucina alla ricerca di proposte nuove, interessanti e poco caloriche.
Per queste crêpes verdi con ricotta e piselli ho trovato ispirazione sul libro “Life in balance” di Donna Hay, anche se ho apportato qualche piccola modifica qua e là dettata dal mio gusto personale e secondo ciò che avevo a disposizione nella mia dispensa.
Ho trovato il risultato estremamente piacevole, in particolare le crêpes verdi hanno un colore brillante molto invitante e sono gradevoli anche per consistenza nonostante l’assenza di burro e olio nella pastella, sicuramente le rifarò, magari per un’occasione speciale e in versione più ricca.
Qualche dritta prima della preparazione
Rispetto alla ricetta originale ho usato meno liquidi e meno farina, mentre ho aumentato la quantità di spinaci e diminuito quella di prezzemolo.
Invece della farina di grano saraceno, come propone Donna Hay, ho utilizzato quella di riso, ma voi potete usare quella che preferite o avete a disposizione.
Con le dosi sotto riportate ho ottenuto sette crêpes verdi utilizzando una padella con fondo 22 cm e versando circa 80 ml di pastella ogni volta.
Le crêpes agli spinaci possono essere conservate in frigorifero per due giorni per poi essere scaldate e farcite prima di essere consumate.
Ricetta delle crêpes verdi con ricotta e piselli
Ingredienti
Per 6 persone- 3 uova
- 120 gr di farina di riso
- 90 gr di spinaci novelli
- 25 gr di foglie di prezzemolo
- 400 ml di latte parzialmente scremato
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 600 gr di ricotta light
- 200 gr di piselli bolliti
- 30 gr di parmigiano a piccole scaglie
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Micro ortaggi di pisello o foglie di spinaci novelli q.b.
Per le crêpes agli spinaci
Per la farcia
Per guarnire
Preparazione
Lavate e asciugate gli spinaci novelli e il prezzemolo, metteteli in una ciotola con il latte, le uova, la farina, sale e pepe q.b., frullate tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto omogeneo.
Scaldate una padella antiaderente pennellata con pochissimo olio evo, tenete la fiamma medio-alta e versate poca pastella per volta, fate ruotare la padella per ricoprire il fondo.
Quando la crêpe agli spinaci si sarà rassodata, staccatela dalla padella usando una paletta di silicone e poi giratela dall’altra parte lasciandola ancora cuocere per circa un minuto.
Procedete a fare le altre crêpes allo stesso modo in cui avete fatto la prima ricordandovi ogni volta di rimescolare bene il composto e pennellare leggermente d’olio la padella.
Lavorate con una forchetta la ricotta light in modo da renderla morbida e cremosa, quindi adagiate in ogni piatto una crêpe, e sopra mettete una cucchiaiata generosa di ricotta, aggiungete i piselli, il parmigiano a piccole scaglie, sale e pepe q.b..
Prima di servire guarnite le vostre crêpes verdi con ricotta e piselli con i micro ortaggi oppure con foglie di spinaci novelli.
Commenti
6 commenti su "Crêpes verdi con ricotta e piselli"
Buon we <3